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    烹飪知識中級部分之調(diào)味品的特點和作用

    文章作者:佚名 點擊次數(shù):2084 更新時間:2016/4/3

      調(diào)味品的品種很多,但每一個品種都含有區(qū)別其他原料的特殊的呈味成分,這是調(diào)味品共同的基本特點,在烹飪中,準(zhǔn)確的使用調(diào)味品,運用不同的手段和方法,便能使調(diào)味品充分發(fā)揮其調(diào)味的作用,根據(jù)調(diào)味品的特殊呈味成分,調(diào)味品的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

      (1)除去烹飪食品的腥臊異味,調(diào)和并突出正常的口味;

      (2)改善食品的感官性狀,增加菜點的色澤光彩;

      (3)增加食品的營養(yǎng)成分,提高食品的營養(yǎng)價值;

      (4)殺菌消毒,保護營養(yǎng)。

     

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