文章作者：佚名 點擊次數(shù)：1382 更新時間：2017/8/25

　  從引進國外優(yōu)秀品牌到實現(xiàn)中國品牌輸出海外，近年來，中國飯店餐飲業(yè)取得了長足進步，中餐在國際上享有盛名，除了全聚德、狗不理等百年老字號積極開拓海外市場，海底撈、眉州東坡、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等年輕的餐飲品牌也勇于“走出去”，占領(lǐng)海外市場。在住宿領(lǐng)域，開元、港中旅、君瀾、錦江、綠地、萬達、海航等集團旗下品牌紛紛布局海外，途家、棠果旅居等深耕分享住宿領(lǐng)域的本土企業(yè)也在海外市場開疆拓土。中國飯店協(xié)會會長韓明表示，積極開拓國際市場，中國飯店餐飲業(yè)需要修好內(nèi)功，與國際化接軌，把握“一帶一路”的發(fā)展機遇，才能早日實現(xiàn)品牌的全球化目標。
成績喜人，中國飯店餐飲業(yè)捷報頻頻
　　10月13日至15日，由國際飯店與餐館協(xié)會、中國飯店協(xié)會、杭州市人民政府聯(lián)合主辦的國際飯店與餐館協(xié)會第53屆年會暨國際飯店業(yè)大會將在浙江杭州舉辦。在8月21日的新聞通氣會上，韓明會長指出，近年來，中國飯店餐飲業(yè)獲得了長足的發(fā)展。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年全國餐飲收入達到35799億元，同比增長10.8%；2017年1-7月份，餐飲收入21750億元，同比增長11.2%，高出社會消費品零售總額8%。主題酒店、中檔連鎖、民宿客棧、租賃式公寓、團餐、快餐、火鍋、單品連鎖、甜品咖啡、餐飲食品、外賣產(chǎn)業(yè)、O2O發(fā)展迅速，大眾餐飲占餐飲總收入的80%。
　　今年7月，《HOTELS》發(fā)布了2016年度全球酒店集團325強排行榜，在以客房規(guī)模排名的集團50強中，大陸本土酒店集團占有12席位，錦江、首旅如家、華住位列前十強，飯店集團競爭力大幅提升�！�2017中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，正餐集團50強營業(yè)額合計超過550億元，與2016年相比增長10%。在習(xí)近平總書記提出的“一帶一路”倡議的引領(lǐng)下，中餐走出去取得了積極成效，中國杭幫菜、中國山西面食等在海外的推廣活動取得了良好的效果。
任重道遠，提升國際競爭力刻不容緩
　　雖然中國餐飲業(yè)取得了不俗的成績，然而韓明會長指出，與國際飯店餐飲業(yè)相比，中國飯店餐飲業(yè)在提升國際化發(fā)展方面仍有較大的成長空間。《HOTELS》雜志統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截止到2016年12月31日，萬豪國際集團已進入122個國家和地區(qū)，洲際酒店集團旗下酒店分布的國家和地區(qū)達100個，而本土飯店集團發(fā)展較好的錦江目前已進入了66個國家和地區(qū)，其他集團走出去的數(shù)量更少。
　　韓明會長表示，雖然全球各大城市均有中餐館的身影，但因小型化、分散化，中國餐飲很難形成強勁的競爭力，便宜坊等已經(jīng)走出國門的品牌餐飲企業(yè)尚處于嘗試摸索階段，特色食材輸出、人才輸出等障礙以及海外經(jīng)驗不足等原因嚴重影響了國內(nèi)品牌餐飲企業(yè)的海外拓展步伐。
　　中國餐飲行業(yè)集中度較低，據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2017年1-7月，中國限額以上單位餐飲收入5342億元，僅占全國餐飲收入的24.56%。據(jù)《2017中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，2016年中國餐飲集團百強營業(yè)額僅占全國餐飲收入的約4.5%，中國飯店餐飲業(yè)的國際競爭力還須進一步提升。
修好內(nèi)功，為“走出去”打下堅實基礎(chǔ)
　　為推動中國飯店餐飲業(yè)走出去，將中國的品牌、文化和服務(wù)發(fā)揚到海外，韓明會長表示，近兩年中國飯店協(xié)會積極開拓國際市場，如在一些國家和地區(qū)設(shè)立辦事處、代表處，為中國企業(yè)提供服務(wù)。要實現(xiàn)“走出去”的目標，首要任務(wù)是提升品牌的內(nèi)涵，提高產(chǎn)品和服務(wù)自身的品質(zhì)，為此中國飯店協(xié)會也舉辦一系列的培訓(xùn)及會議，幫助企業(yè)在交流和學(xué)習(xí)中獲得提升。今年6月廣州酒家成功登陸A股，也為企業(yè)未來走出國門奠定了良好的基礎(chǔ)。韓明會長指出，只有打造具有中國特色的產(chǎn)品和服務(wù)，練好內(nèi)功，才能更好地把握“走出去”的機會，才能有望早日實現(xiàn)全球化的目標。
中西碰撞，多方交流促進行業(yè)進步
　　推進中國文化走出去，譜寫中國飯店餐飲業(yè)新篇章，國際飯店與餐館協(xié)會第53屆年會暨國際飯店業(yè)大會將在浙江杭州舉辦。據(jù)悉，本次大會以“飯店業(yè)：當東方遇到西方”為主題，以“品牌+投資”、“綠色+科技”為主線，將推出國際合作三大行動：中國文化走出去行動、綠色可持續(xù)發(fā)展行動、國際品牌提升行動。大會將舉辦十大中華老字號展示、十大非遺文化演示、中國杭州美食節(jié)、一帶一路美食技能大賽等活動，推動中國文化走出去；發(fā)布國際飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展、聯(lián)合國認可的國際綠色飯店100條，發(fā)布2017年度國際飯店業(yè)服務(wù)品質(zhì)金獎、國際飯店業(yè)環(huán)境友好獎，推動飯店業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展；舉辦國際好項目對接會，引進精品酒店、咖啡、西餐等海外優(yōu)秀品牌，發(fā)布國際游客喜歡的十大中餐品牌，搭建全球品牌投資平臺，推進國際合作。
　　大會期間還將舉辦一帶一路國際飯店業(yè)品牌投資峰會、2017中國飯店業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會、酒店互聯(lián)網(wǎng)+新科技精品展等活動，會議議題涵蓋國際飯店業(yè)發(fā)展新趨勢、國際飯店業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展、一帶一路中餐走出去、國際好項目對接洽談、酒店新生態(tài)發(fā)展、住宿場景革命、單體及中小連鎖酒店營銷創(chuàng)新等諸多專項議題。
綻放異彩，西子湖畔再迎行業(yè)盛會
　　對于為何選擇在杭州舉辦此次大會，韓明會長指出，自2016年成功舉辦G20峰會，杭州國際化城市形象深入人心，杭州市政府、市商務(wù)委高度重視杭幫菜在相關(guān)國家地區(qū)的推廣，杭幫菜已經(jīng)成為杭州的城市名片，也成為國際飯店業(yè)的知名品牌。杭幫菜博物館、知味觀、樓外樓以及西子賓館、西湖國賓館等為代表的知名飯店餐飲企業(yè)所提供的高品質(zhì)服務(wù)和杭幫美食受到國內(nèi)外游客的一致贊譽。杭州飯店餐飲業(yè)的發(fā)展在全國名列前茅，2017年度中國餐飲集團百強榜中，杭州有5家餐飲巨頭進入榜單，杭州飲食服務(wù)集團更是以其50多億的營收蟬聯(lián)百強榜首。
　　杭州市商務(wù)委員會主任劉曉明指出，2016年杭州市餐飲收入達到541億元，同比增長8.6%。2017年上半年杭州餐飲收入達到252億元，同比增長10.4%，與去年同期相比增長了6.2%。同時，近年來杭州餐飲企業(yè)積極開拓國內(nèi)外市場，已在全國多個城市開出了1300余家餐飲連鎖店，顯現(xiàn)出了強勁的競爭力，涌現(xiàn)了樓外樓、知味觀、花中城、新開元、張生記、澳門豆撈、兩岸咖啡、外婆家、綠茶、老頭兒等知名餐企。杭州市委市政府積極推進杭州餐飲業(yè)國際化進程，成功為G20峰會、金磚國家部長會議等國際重大活動提供了餐飲服務(wù)保障。借由此次大會，杭州將向與會代表尤其是國際餐飲集團展示精美的杭幫美食，展示杭城的投資環(huán)境、招商政策等優(yōu)勢，搭好合作平臺，力爭獲得最佳效果，取得最大成果，實現(xiàn)“名利雙收”。
　　代表中華傳統(tǒng)文化的中華老字號、非遺文化和中國飯店品牌走出去恰逢其時。一帶一路國際合作的東風(fēng)和中國出境游、入境游的快速增長，為中國飯店餐飲業(yè)走出去提供了前所未有的歷史機遇。在此次新聞通氣會上，韓明會長最后表示，希望通過本次大會，搭建中國飯店餐飲業(yè)的國際交流新平臺，引領(lǐng)國際發(fā)展新理念，打造行業(yè)發(fā)展新動力，推動中華優(yōu)秀中餐文化、中國飯店品牌和中國服務(wù)走出去，推進中國飯店業(yè)向高科技、高質(zhì)量、高效益轉(zhuǎn)型。