文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數(shù)：1584 更新時(shí)間：2017/8/14

　　2017年8月1日，“溫氏”工匠杯·2017中國(guó)青年名廚精英賽新聞發(fā)布會(huì)在北京百納煙臺(tái)山酒店隆重舉行。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、名廚委員會(huì)主席主席石萬(wàn)榮、廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司總經(jīng)理簡(jiǎn)仿輝、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金勇、廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司副總經(jīng)理曹德群、廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司副總經(jīng)理黃鵬飛等領(lǐng)導(dǎo)及人民日?qǐng)?bào)、中新社、中國(guó)網(wǎng)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、光明日?qǐng)?bào)、國(guó)際商報(bào)等二十余家媒體出席本次新聞發(fā)布會(huì)。

　　會(huì)議首先由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富致辭。張景富副會(huì)長(zhǎng)表示，近年來(lái)快餐、團(tuán)餐、特色餐飲、商場(chǎng)餐飲等新業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛，成為行業(yè)創(chuàng)新的新驅(qū)動(dòng)力。與此同時(shí)，在老一代餐飲飯店企業(yè)家們精益求精的工匠精神下，青年名廚們?cè)谶@些新業(yè)態(tài)上秉承行業(yè)匠心傳承的基礎(chǔ)上勇于創(chuàng)新突破，在自己的工作崗位上取得了不小的成果。
　　在此背景下，協(xié)會(huì)為繼續(xù)提高青年廚師廚藝水平，打造一個(gè)青年廚師交流知識(shí)、互相學(xué)習(xí)和地域合作的平臺(tái)，進(jìn)一步培養(yǎng)工匠精神傳承，助力我國(guó)餐飲百年品牌建設(shè)，向全世界傳播中華飲食文化，增進(jìn)不同飲食地域間的交流融合，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)青年名廚委員會(huì)決定在全國(guó)范圍內(nèi)舉辦“溫氏”工匠杯？2017中國(guó)青年名廚精英賽分賽區(qū)選拔賽活動(dòng)。本次大賽希望在比賽中培養(yǎng)全國(guó)青年廚師樹立“新青年？工匠心？新未來(lái)”的思想，讓青年名廚們?cè)诔砷L(zhǎng)學(xué)習(xí)的道路中培養(yǎng)創(chuàng)新合作意識(shí)，牢固精益求精、始終如一的工匠精神，助力中國(guó)名廚未來(lái)傳承發(fā)展的正確方向。

　　廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司總經(jīng)理簡(jiǎn)仿輝在致辭中表示，廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司是國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)——廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司下屬一家從事畜禽養(yǎng)殖、禽肉加工的三級(jí)子公司，目前主營(yíng)產(chǎn)品為冰鮮（凍）雞、熟雞等。本次冠名2017中國(guó)青年名廚精英賽是本著“食品安全、烹飪藝術(shù)、賽評(píng)創(chuàng)新”三大理念，致力于為中國(guó)烹飪界提供健康、安全的食材做出貢獻(xiàn)。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、名廚委員會(huì)主席石萬(wàn)榮介紹了溫氏工匠杯？2017中國(guó)青年名廚精英賽籌備情況。據(jù)介紹，本次賽事由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)青年名廚委員會(huì)承辦，廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司冠名贊助的全國(guó)性高技能賽事。共設(shè)有6大分賽區(qū)（華南賽區(qū)、西北賽區(qū)、華中賽區(qū)、西南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華東賽區(qū)）共同舉辦選拔賽。2017年7-8月分賽區(qū)選拔賽，2017年9月濟(jì)南第十八屆中國(guó)美食節(jié)期間舉辦全國(guó)總決賽，總決賽選手由各大分賽區(qū)選拔賽前10名選送。本次精英賽突出“食品安全、烹飪藝術(shù)、賽評(píng)創(chuàng)新”三大理念，在公開、公平、公正的宗旨下，促進(jìn)烹飪藝術(shù)融合與創(chuàng)新，推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)與現(xiàn)代烹飪藝術(shù)和世界烹飪藝術(shù)的接軌，彰顯青年名廚風(fēng)采。
　　記者提問環(huán)節(jié)，中國(guó)人民廣播電臺(tái)、中國(guó)食品安全報(bào)等媒體對(duì)比賽內(nèi)容規(guī)則、與其他賽事區(qū)別等問題進(jìn)行了提問，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)記者問題做了詳細(xì)解答。

　　會(huì)上還進(jìn)行了“青年名廚精英賽的冠名贊助簽約儀式”， 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富代表協(xié)會(huì)與廣東溫氏佳潤(rùn)食品有限公司簽署協(xié)議。

據(jù)了解，本屆“溫氏”工匠杯？2017中國(guó)青年名廚精英賽意在：
1、推動(dòng)各賽區(qū)綠色優(yōu)質(zhì)食材的對(duì)接洽談和推廣
　　為有效銜接食材供需雙方，幫助餐飲企業(yè)挖掘新型食材和綠色健康食材，推動(dòng)各賽區(qū)的優(yōu)質(zhì)特色食材從農(nóng)田走向餐桌，為食品安全保駕護(hù)航。本屆大賽將重點(diǎn)打造2017中國(guó)青年廚師新風(fēng)采和各賽區(qū)新品綠色食材推廣。同時(shí)，組委會(huì)還將全國(guó)各地方優(yōu)質(zhì)食材吸收進(jìn)來(lái)參展和產(chǎn)品演示，與各賽區(qū)本土企業(yè)進(jìn)行直供采購(gòu)對(duì)接合作，從降低采購(gòu)成本、打造異地合作采購(gòu)、增強(qiáng)管控食材采購(gòu)食品安全等方面進(jìn)行提升。
2、提倡回歸產(chǎn)品本質(zhì)的核心價(jià)值觀
　　菜品是餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，好吃是顧客消費(fèi)的核心價(jià)值觀，好吃的菜品離不開好廚師和好食材。為弘揚(yáng)廚藝創(chuàng)新精神，推廣綠色健康食材，豐富國(guó)民飲食需求，助力國(guó)家食品安全，本次大賽特別要求比賽作品必須遵循新思維、新創(chuàng)意和綠色健康的出品保障，以及注重菜品口味和市場(chǎng)推廣價(jià)值，淡化過(guò)度盤飾和藝術(shù)化的傳統(tǒng)弊端，在行業(yè)內(nèi)提倡回歸產(chǎn)品主義本質(zhì)的核心價(jià)值觀。
3、弘揚(yáng)“實(shí)用為本、市場(chǎng)至上”的新理念
　　本次精英賽突出“食品安全、烹飪藝術(shù)、賽評(píng)創(chuàng)新”三大要素，同時(shí)也將要求參賽作品的實(shí)用性強(qiáng)、成本較低、口味上佳、容易推廣為初心原則，能夠更多、更好得服務(wù)于酒店和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)，使得大賽作品本身或其創(chuàng)意理念能快速推廣到市場(chǎng)，從而真正成為廚師和老板共同獲益的全新平臺(tái)。對(duì)沒有市場(chǎng)推廣價(jià)值的菜品評(píng)委將實(shí)行一票否決。
4、推動(dòng)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌的生根落戶
　　為了開拓全國(guó)餐飲市場(chǎng)，本次大賽將特別設(shè)立6大賽區(qū)（華南賽區(qū)、西北賽區(qū)、華中賽區(qū)、西南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華東賽區(qū)），舉辦分賽區(qū)選拔賽，邀請(qǐng)來(lái)自全國(guó)的知名優(yōu)秀餐飲連鎖品牌前來(lái)出席大賽并將在此展示其品牌特色、管理模式，尋求合作和市場(chǎng)機(jī)會(huì)。同時(shí)，還將要求各賽區(qū)必須將本土優(yōu)秀餐飲品牌邀請(qǐng)前來(lái)出席并交流合作洽談，并且推薦現(xiàn)場(chǎng)商家進(jìn)行互動(dòng)、資源共享、洽談合作等，從而推動(dòng)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌在各賽區(qū)的生根落戶。
5、促進(jìn)各賽區(qū)特色飲食文化的廣泛傳播
　　伴隨著全國(guó)餐飲業(yè)特色化的需求浪潮，本次大賽將大力挖掘各賽區(qū)當(dāng)?shù)刎S富的民族特色美食，以及各賽區(qū)特有的飲食文化，將各賽區(qū)的美食文化、特色食材介紹給全國(guó)的餐飲企業(yè)，尋求全國(guó)的合作和傳播，推動(dòng)各賽區(qū)本土餐飲企業(yè)加快走出去的步伐。